Приступая к ТО и ТР посудомоечных машин, снимают облицовочные кожухи и проверяют техническое состояние всех зон обработки. Устраняют загрязнения от остатков пищи; очищают форсунки моющих и ополаскивающих душей; фильтров насосов. Без разборки проверяется герметичность гидросистемы.

Машина предназначена для мытья, ополаскивания и сушки столовых приборов — ножей, вилок, ложек и представляет собой прямоугольную сварную раму с кожухом, состоящую из моющего и машинного отделений.

Машина предназначена для санитарной обработки функциональных емкостей и кухонного инвентаря. Она комплектуется специальным приспособлением с гибким валом и щеткодержателем для очистки от пригара и остатков пищи.

Машина предназначена для мытья чашек, стаканов, фужеров, креманок и тарелок диаметром до 180 мм, которые устанавливаются в кассеты. Она используется на предприятиях с числом мест не более 25.

Технологический процесс машинной обработки посуды состоит из пяти операций: освобождения посуды от остатков пищи, мытья, ополаскивания, стерилизации и обсушивания. Освобождение посуды от остатков пиши осушествляется под действием струй холодной или теплой воды, подаваемых под напором из водопроводной магистрали.