Пищеварочный котел работает следующим образом. Кипяченая вода, залитая в парогенератор котла до крана уровня, нагревается тэнами до кипячения и частично превращается в насыщенный пар, который, соприкасаясь со стенками варочного сосуда, конденсируется.

Котлы пищеварочные электрические опрокидывающиеся КПЭ-40 и КПЭ-60. Пищеварочные котлы КПЭ-40 и КПЭ-60 имеют одинаковое конструктивное исполнение и отличаются по габаритам, массе, вместимости и мощности нагревательных элементов.

Устройство электрическое варочное (УЭВ-60) предназначено для варки первых, вторых и третьих блюд, гарниров и тушения овощей, а также транспортирования готовых блюд на линию раздачи, сохранения их в горячем состоянии и раздачи потребителю на предприятиях общественного питания.

Котел КПЭСМ-60М аналогичен по конструкции котлу КПЭСМ-60 и отличается от него тем, что кожух варочного сосуда имеет цилиндрическую форму.
Варочный сосуд котла подвешен с помощью цапф на тумбах. Тумбы закреплены на раме, имеющей регулируемые по высоте ножки.

Котел может быть использован на предприятиях общественного питания как отдельно стоящий аппарат, так и в составе технологической линии.