БЛОГ РЕДАКТОРА

Зачем ставить програмное обеспечение?

Минимально вам необходима одна станция кассира, фискальный регистратор и программное обеспечение (ПО). Если у вас нет свободного персонального компьютера (ПК), придется приобрести дополнительный ПК для установки модуля менеджера.

Насколько безопасна машина для просеивания муки?

Цилиндрический корпус просеивающей головки закрыт неподвижной крышкой со скребками. Привод машины состоит из электродвигателя взрыво-безопасного исполнения и двух клиноременных передач.

Пример хорошего сервиса

Мы уже так давно учим навыкам хорошего сервиса, что мне трудно вспомнить дни, когда мы этого не делали. Мы начали бизнес в 1982 году, кроме меня, в компании было всего два сотрудника. И хотя все четверо изо всех сил старались обслуживать клиентов как можно лучше, я точно помню: у нас не было никакого формального обучения.

Правильная концепция консалтинга

Консалтинг существует как многогранная теоретическая проработка любого вопроса, и соответственно оплачивается. Здесь хотелось бы поговорить о творческой составляющей концепции, о самом процессе ее «изобретения».

Целесообразность поиска снабжения

Местные источники снабжения предприятий общественного питания образуются за счет подсобных хозяйств, закупок и заготовок сельскохозяйственных продуктов, на что предприятия могут расходовать до 15% дневной выручки. Покупку продуктов за наличный расчет оформляют счетом или закупочным актом.

Особеность составления блюд

В столовых ассортимент блюд и кулинарных изделий позволяет составить меню завтрака, обеда и ужина. Их характерной особенностью является массовое приготовление блюд. В этих предприятиях применяют самообслуживание.

Вкратце о жаровне Империал

Жаровня Империал является специализированным аппаратом, предназначенным для приготовления соусов, гуляшей или рагу.
Вращение мешалки может осуществляться по одной из трех программ:
программа I — безостановочное вращение почасовой стрелке;

Актуальность маркетингового исследования

Это исследования лояльности к определённым маркам, видам продуктов, они могут касаться дорогой недвижимости, рынка массового потребления.

Правда о пиве Тинькофф

Олег Тиньков, владелец одноименных пивоваренной компании и сети ресторанов, чтобы эффектно выйти на насыщенный петербургский рынок использовал свою фамилию для создания романтической истории о находке старинного рецепта изготовления пива.

Что прибыльней?

На Западе нематериальные активы значат несколько больше. Так как уровень конкуренции там выше, и возможности в приобретении материальных активов у основных игроков рынка примерно равны, конкурентные преимущества создаются на нематериальном уровне.

РЕСТОРАТОРУ НА ЗАМЕТКУ

Поставка товаров

Поставка товаров в предприятия общественного питание регулируется договорами, которые крупные предприяти; общественного питания или тресты заключают непосредствен но с поставщиками. В них указывается ассортимент, количе ство продуктов, стоимость, сроки и порядок поставки, от ветственность за нарушение условий договора.

«гудвилл»

Общепринятого определения для термина «гудвилл» (goodwill) не существует, это понятие обычно трактуется как репутация, уважение, респектабельность, известность.

Как найти название для ресторана

Название должно быть посланием к людям. Оно обязано, как воздушный шар, поднимать всю фирму ввысь – на всеобщее обозрение и восхищение. Придумать такое случайно удается очень редко. Поэтому, чтобы избежать ошибок, создатели самых известных торговых марок последовательно преодолевали пять этапов.

Котел пищеварочный электрический секционный модулированный КПЭСМ-60М

Котел КПЭСМ-60М аналогичен по конструкции котлу КПЭСМ-60 и отличается от него тем, что кожух варочного сосуда имеет цилиндрическую форму.
Варочный сосуд котла подвешен с помощью цапф на тумбах. Тумбы закреплены на раме, имеющей регулируемые по высоте ножки.

Тепловое оборудование

Прежде всего, оно представлено пароконвекционной техникой. Пароконвектомат сегодня без преувеличения можно назвать самым важным элементом в ресторанном производстве.

Электрический кипятильник КНЭ-100

Кипятильник КНЭ-100—напольного исполнения. По устройству и назначению он аналогичен кипятильнику КНЭ-25, но отличается от него габаритами, производительностью и электрической схемой.

Что отличает дорогую посуду от дешевой

Тарелки. Тарелки для профессионального использования обязательно покрываются несколькими слоями глазури. Если в дорогих сериях тарелки покрыты двумя-тремя слоями глазури, то в более дешевых – одним слоем. В этом случае прочность и износоустойчивость фарфора снижается.

Покупка бизнеса

Основная проблема при покупке готового ресторана – возможность убедиться в его реальной доходности.

Zingerman's

гастроном был очень маленьким заведением - около ста двадцати квадратных метров в которые мы умудрились втиснуть примерно двадцать четыре места где наши гости могли присесть и поесть если им не хотелось просто купить продукты и пойти домой С первого дня мы сосредоточили свои усилия на продаже натуральной «домашней» пищи в т

Столовая

Столовая — предприятие общественного питания для обслуживания определенного контингента потребителей с разнообразным ассортиментом продукции собственного производства и покупных товаров, в котором еда может предоставляться в виде скомплектованных рационов питания.